Cette cinquième recette anti-grippe j’utilise le daikon. Il s’agit d’un radis oriental ou radis de Satzouma. Ce radis est très

recherché en Asie où on l’apprête à toutes les sauces et dont on consomme également les feuilles et les graines germées. La chair est blanche et très juteuse. Son goût de radis est doux et rafraîchissant et sa texture est croquante. Le daikon est utilisé également en phytothérapie, pour combattre la toux, baisser la fièvre, arrêter les hémorragies et un bon tonique pour le foie et la vésicule biliaire. Considéré par les Asiatiques comme un alicament: c’est à dire un aliment qui, en plus de prévenir pourrait guérir. Il est avec le persil, les carottes les tomates et les oignons de bonnes sources de vitamine c, qui fortifieraient les globules blancs, essentiels pour combattre l’infection.

5e recette anti-grippe : 3 portions

Ingrédients

500 gr de fettucines cuits
1 grosse carotte
½ courge musquée (ou butternut)
½  daikon
1 jicama
1 gros oignon rouge
1 tasse (375 ml) de champignons shiitake équeutés
2 grosses tomates bien mûres
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre d’amandes
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre de sésame
2 cuillères à soupe (30 ml) de thym frais haché
4 cuillères à soupe (60 ml) de persil frais haché
3 gousses d’ail frais haché
Sel de mer au goût
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid

 

 

 

 

 

 

Méthode

1. Tailler les carottes, les oignons la courge, le daikon et le jicama en fines lanières, comme des fettucines. À la mandoline c’est très facile, sinon un bon couteau et de la patience feront l’affaire.

2. Couper les shiitakes en lanières de même grosseur.

3. Faire revenir les légumes taillés à médium, en commençant par les oignons, les carottes.

4. Au bout de 2 minutes, ajouter les champignons puis la courge. Ensuite le daikon et le jicama.

5. Passer au mélangeur, les tomates,  le thym, le persil, l’ail, et le sel de mer le plus finement possible.

6. Vérifier l’assaisonnement, la sauce doit être légèrement plus salée que la normale (comme toutes les sauces d’ailleurs), pour qu’en ajoutant les légumes et les pâtes, on obtienne l’équilibre parfait.

7. Ajouter l’huile d’olive et les beurres dans le mélangeur et homogénéiser cette sauce froide, puis la verser sur les légumes encore chauds, et ajouter les pâtes.

Utilisation

La particularité de cette recette réside dans le fait que la sauce soit tempérée, alors que le reste est chaud. L’analyse des valeurs nutritives de cette sauce, révèle la présence de nutriments de haute qualité, plus disponibles lorsque crus. Les pâtes en général sont des aliments conforts consommés abondamment. Leur réputation naguère santé est aujourd’hui controversée. La sauce influence la qualité nutritive d’un plat, mais de nos jours la consommation du blé elle-même serait remise en question (je traiterais de ce sujet lors d’une prochaine chronique). Je vous propose d’utiliser des pâtes de Kamut, de sarrasin, de riz, etc.

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Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

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Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

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Tags: alicament, arrêter les hémorragies, baisser la fièvre, combattre la toux, combattre l’infection, daikon, globules blancs, recette anti-grippe, tonique pour le foie

Cet article a été publié le Lundi 12 janvier 2009 à 11 h 25 min et est classé dans Anti-grippe, RECETTES THÉRAPEUTIQUES. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Les commentaires et pings sont fermés.