RECETTE #4 POUR PRÉVENIR LE MAUVAIS CHOLESTÉROL : TARTARE DE SAUMON AU THYM
TARTARE DE SAUMON AU THYM
Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier
Le taux de mauvais cholestérol sanguin est directement lié au taux de triglycérides (un gras circulant dans le sang). Un haut taux de triglycérides implique un bas taux de bon cholestérol. Le saumon contient des acides gras oméga 3, qui ont la capacité de non seulement diminuer le taux de triglycérides, mais sont soupçonnés d’augmenter le taux de bon cholestérol
3 portions
Ingrédients
300 gr de filet de saumon frais
Jus de ½ citron
¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché fin
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché
Sel et poivre moulu au goût
Quelques câpres
1 pincée de poivre concassé
1 c. a. soupe (15 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid
Méthode
1- Hacher le saumon au couteau le plus finement possible.
2- Dans un saladier mélanger le saumon et tous les autres ingrédients ensemble.
3- Vérifier l’assaisonnement et le rectifier au sel ou au poivre s’il y’a lieu.
4- Servir accompagné de croutons, câpres et poivre concassé
Utilisation
Le poisson cru n’est pas digeste pour la plupart des gens. C’est une fois haché ou tranché le plus finement possible qu’il devient assimilable. Dans cet état, il doit être consommé dans les plus brefs délais (moins de 20 minutes après préparation, idéalement) à une température proche de celle du réfrigérateur (0 et 5 degrés). Pour les personnes que le cru rebute, augmenter la quantité de jus de citron et des arômes, cela éliminera la sensation du cru en bouche, et donnera un autre plat complètement
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Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.
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Information : Nutricuisine
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Tags: acides gras oméga 3, poisson cru, recette de tartare au saumon, TARTARE DE SAUMON AU THYM, taux de triglycérides
