La vitamine C stimule les réactions de défense de l’organisme en activant la formation des anticorps et l’activité phagocytaire des globules blancs. Cette vitamine intervient aussi dans la biosynthèse de l’adrénaline et des corticoïdes: les hormones du stress. C’est de cette façon que la vitamine C accroît la résistance aux agressions. Mais elle joue de plus un rôle important dans la synthèse cellulaire, notamment des tissus conjonctifs, des os et des cartilages ainsi que l’absorption du fer. L’apport  quotidien de vitamine C recommandé est d’environ 75 mg par jour.

Voici trois fruits alliés, riches en vitamine C pour contrer la grippe :

- le kiwi contient 120 mg de vitamine C par  100 g  (environ 1 moyen).

- l’orange contient 50 mg de vitamine C par 100 g (environ 1 moyenne).

- le cassis contient 180 mg de vitamine C par 100 g (environ ½ tasse).

Bonne Santé à tous!

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Réduisez vos symptômes de la ménopause avec le gamma oryzanol

La ménopause est un phénomène naturel, bien qu’elle puisse constituer une période parfois troublante pour un bon nombre de femmes.

Cette transition peut comporter plusieurs difficultés. Certaines femmes peuvent se sentir démunies envers les changements émotionnels, physiques et mentaux qu’elles ressentent. Les femmes doivent savoir qu’il existe plusieurs approches thérapeutiques pour traiter les symptômes de la ménopause.

Les solutions innovatrices en matière de traitement naturel de la ménopause sont toujours les bienvenues. Afin de favoriser la qualité de vie des femmes durant cette transition, la nature a prévu plusieurs possibilités, qu’on ne cesse de découvrir et d’utiliser, ce qui permet de soulager de plus en plus de femmes.

Le gamma oryzanol est un antioxydant utilisé depuis le début des années 1960 en Asie. Cet antioxydant, qui provient de l’huile de son de riz, a la grande particularité d’agir au niveau de la régularisation des prostaglandines. Les prostaglandines sont des substances associées à l’aspect vasomoteur des bouffées de chaleur, anxiété, étourdissements, et insomnie qui caractérisent le début de la ménopause.

L’avantage d’utiliser des modulateurs de prostaglandines vient de ce mode d’action différent de celui de l’hormonothérapie de synthèse contre-indiquer chez certaines femmes (femmes à risque pour des phlébites ou des cancers hormonodépendants).

Des études démontrent un soulagement des symptômes associés à la ménopause chez près de 90% des utilisatrices de gamma oryzanol à la dose de 300 mg ou plus par jour. L’usage traditionnel du gamma oryzanol mentionne également une propriété anxiolytique utile lors de nervosité et d’insomnie.

Gamma Force offre aux femmes durant la transition vers la ménopause son huile de son de riz concentrée en gamma oryzanol.

Visitez la boutique de produits naturels Gamma Force en cliquant sur gamma oryzanol.

Bonne santé à tous!

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Sources :

Réf. : Murase, Y et al : «Clinical studies of oral administration of gamma oryzanol on climacteric complants and its syndrome.» Obstet. Gynecol. Prac. (12) 1963 : 147-149.

Ishihara M., Ito Y., et al. : «Effect of gamma oryzanol on climacteric disturbance –on serum lipid peroxides». Nippon Sanka Fujinka Gakkai Zasshi, fév. 1982, vol. 34, nº2, p. 243-51.

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Les bleuets font parties des fruits les plus riches en antioxydants.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Ce fruit occupe une place de premier choix pour renforcer notre système immunitaire contre les radicaux libres. Leur haute teneur en quercétine, contribue à améliorer l’oxygénation cellulaire.

Le rôle des bleuets sur la vue est bien connu, surtout depuis la Deuxième Guerre mondiale, où ils étaient consommés en grande quantité par les pilotes de l’armée de l’air britannique afin d’améliorer leur acuité visuelle. En effet, les bleuets ont la faculté de favoriser la production de rhodopsine, substance nécessaire à la vision nocturne. Les bleuets pourraient également prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Par le renforcement de la paroi des vaisseaux sanguins, les bleuets sont aussi utilisés pour traiter les problèmes liés aux troubles de la circulation. Ces petites baies possèdent aussi une puissante action contre les colibacilles responsables de cystite et d’inflammation du colon. D’ailleurs, au niveau intestinal, les bleuets sont utilisés depuis des siècles contre certaines formes de diarrhée. Leur efficacité est due à leur teneur en substances astringentes.

Certains aliments riches en bioflavonoïdes tels que les baies de couleurs sombres, comme les cerises, les bleuets et les mûres peuvent contribuer à minimiser la coagulation, réduire la pression et renforcer les parois veineuses. Pour toutes ces bonnes raisons, il est conseillé de consommer davantage de ces aliments.

Bonne Santé à tous!

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Connue depuis l’Antiquité, aujourd’hui la fraise est un fruit très répandu partout dans le monde.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Le fraisier des bois est l’ancêtre de la fraise de culture que nous connaissons aujourd’hui. C’est le Français botaniste du nom de François Amédée Frézier qui croisa en 1714 deux variétés de fraises des bois afin d’obtenir les grosses fraises charnues que nous connaissons aujourd’hui. Depuis ce premier croisement, on a développé partout à travers le monde plus de 600 variétés de fraises juteuses, sucrées, parfumées et acides.

Le mot fraise vient du latin fragum signifiant parfum. Très estimée des Romains, qui louangeaient ses vertus thérapeutiques, la fraise nous a toujours charmé par sa saveur délicieuse. Faible en calories et en matières grasses, on peut très bien la qualifier de fruit minceur. Sa teneur en eau la rend rafraîchissante et sa chair sucrée et juteuse est un plaisir pour le palais. Les fraises contiennent 30 calories par 100 grammes. Elle a des propriétés dépuratives, diurétiques et astringentes.

Les fraises sont une solution délicieuse dans le cadre d’une bonne alimentation santé et équilibré. Ce fruit est riche en vitamine C (de 40 à 90 mg par 100 g.) et fournie une bonne quantité de vitamine du complexe B et de potassium ainsi que trois puissants antioxydants, l’acide ellagique, la quercétine et de l’anthocyanine, autre phytosubstance qui protège contre les cardiopathies en inhibant la synthèse du cholestérol.

Servez-les de préférence le jour même de l’achat, car plus la fraise sera consommée rapidement après la cueillette, plus elle sera riche en vitamine C. On peut les incorporer à des flocons d’avoine ou les associer à d’autres fruits délicieux tels que les bleuets et les framboises ou encore préparer un délicieux breuvage en ajoutant au mélangeur tous les ingrédients suivant : 15 ml d’huile de son de riz Horizon, une banane, 10 grosses fraises bien juteuses, ½ c. à thé stévia en poudre (herbe sucrée naturelle qui est 45 fois plus sucrée que le sucre de table) et selon la texture désirée, plus ou moins 250ml de lait végétal ou animal.

Bonne Santé à tous !

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Les vertus antioxydantes du thé

Diminuez vos allergies avec la quercétine

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Plusieurs études pertinentes démontrent que les flavonoïdes du thé vert ont la capacité d’accélérer le processus du métabolisme.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Les bienfaits du thé vert sur la santé sont connus depuis plusieurs générations. Il est consommé pour ces nombreuses propriétés antioxydantes. De l’Inde à la Chine, en passant par le Japon et l’Afrique, le thé vert est la boisson de la sagesse orientale dont les avantages sur la santé sont bien reconnus. Aujourd’hui, dans le cadre d’un régime amincissant le thé vert est de plus en plus consommé pour ses propriétés bénéfiques au niveau de la perte de poids.

Plusieurs études pertinentes démontrent que les flavonoïdes du thé vert ont la capacité d’accélérer le processus du métabolisme, augmentant ainsi la vitesse avec laquelle l’organisme brûle les graisses.

De plus en plus de preuves scientifiques confirment que de fortes quantités de polyphénols et de catéchines contenues dans le thé vert peuvent influencer le fonctionnement du système nerveux autonome et des glandes surrénales de façon à accroître la dépense calorique et l’élimination de graisse. Il semblerait aussi que le thé vert inhibe l’action des enzymes assimilatrices des lipides (les lipases) dans les intestins, ce qui entraînerait une réduction de la digestion et de l’absorption des corps gras.

Plusieurs essais cliniques ont révélé que l’extrait de thé vert peut accroître la dépense d’énergie et l’oxydation de la graisse pendant 24 heures. En 1999, dans « The American Journal of Clinical Nutrition », on a comparé les effets d’une dose quotidienne d’extrait de thé vert à ceux de la caféine et d’un placebo. Les résultats ont révélé que le thé vert produit une hausse de 14 % de la dépense énergétique pendant 24 heures. Les personnes participantes à cette expérience ont brûlé environ 280 calories additionnelles et une oxydation accrue des graisses de l’ordre de 34 % sur une même période. Ces effets étaient supérieurs à ceux des participants ayant pris de la caféine, ce qui indique que le thé vert possède des propriétés thermogéniques et favorise l’oxydation des graisses au-delà de sa teneur en théine.

Associé à un régime alimentaire équilibré, le thé vert peut vous aider à perdre les quelques kilos superflus accumulés.

Pour cela, buvez au moins un litre de thé vert par jour ou l’équivalent de 4 capsules de 500mg riche en catéchines et en polyphénols de thé vert.

Bonne Santé à tous!

Gamma Force vous offre un extrait de thé vert normalisé à 300 mg d’EGCG.
Chaque capsule végétale de 620 mg contient : 300 mg d’EGCG, 90 % min. de Polyphénols et 82,76 mg de caféine (théine).

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Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Les allergies sont multiples, elles peuvent se manifester n’importe où dans l’organisme et entraîner une panoplie de symptômes pouvant affecter le nez, les yeux, la gorge, les poumons, l’estomac, l’épiderme et le système nerveux. Une allergie peut provoquer démangeaisons, éternuements, respiration sifflante, larmoiement des yeux, mal de tête et peu même causer l’épuisement et la dépression. L’asthme, l’eczéma, le rhume des foins, les éruptions cutanées ou l’urticaire sont causés par des allergies ou des intolérances aux aliments, aux substances respirées dans l’air ou à celles qui touchent notre peau. Toutes ces affections sont en hausse, surtout dans les régions industrialisées. De nombreuses substances sont maintenant offertes pour diminuer les inflammations allergiques, dont la quercétine.

La quercétine est un pigment végétal qui appartient à la classe des phytopigments hydrosolubles appelés flavonoïdes. Ce composé naturel est présent dans les végétaux et possède une activité vitaminique complémentaire à celle de la vitamine C. La quercétine améliore l’action de la vitamine C dans l’organisme, elle augmente son absorption et retarde son élimination. Dans la nature, la quercétine est souvent liée à la vitamine C. Elle est chimiquement très proche de la rutine, un autre flavonoïde. La quercétine est reconnue pour être le plus actif des flavonoïdes. C’est à elle que plusieurs plantes médicinales, dont le ginkgo, l’ortie et le millepertuis, doivent une partie de leurs effets thérapeutiques.

La quercétine diminue les réactions allergiques

L’une des plus grandes propriétés thérapeutiques de la quercétine est de diminuer la formation des provocateurs de l’inflammation causant les allergies telles que les leucotriènes et l’histamine libérées par le système immunitaire. Ces substances biochimiques sont produites principalement par les cellules mastocytes présentes dans les tissus tels la peau, les poumons, la gorge, l’estomac et l’intestin ainsi que les cellules polynucléaires basophiles qui se retrouvent dans les vaisseaux sanguins. Les symptômes d’allergie apparaissent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines substances de notre environnement provoquant de nombreux symptômes allergiques et autres manifestations inflammatoires.

Études cliniques

Les bioflavonoïdes peuvent contribuer à réduire dans l’organisme la libération d’histamine provoquant les symptômes allergiques. Il a été noté que parmi les milliers de flavonoïdes existants,  la quercétine serait le plus puissant  pour diminuer les allergies.
Plusieurs études ont été réalisées pour déterminer le mode d’action précis par lequel les flavonoïdes atténuent les symptômes de l’allergie et de l’asthme. Dans l’une d’entre elles, des mastocytes ont été traités avec onze flavonoïdes différents dont la quercétine et des catéchines. La libération d’histamine a été induite chimiquement. Tous les flavonoïdes testés ont montré un effet protecteur contre la libération d’histamine. Ils agissaient en prévenant l’absorption du calcium par les cellules. Des résultats identiques ont été obtenus sur des cellules basophiles traitées avec la quercétine, chimiquement similaire à la cromalyne, un médicament dérivé synthétiquement des flavonoïdes utilisé dans les inhalateurs pour diminuer l’inflammation liée à l’asthme. Dans cette étude, les scientifiques ont observé que même à faible dose, la quercétine s’opposait fortement à la libération de l’histamine qui est principalement la cause des allergies. Les résultats d’une étude épidémiologique menée en Finlande sur 10054 sujets (humains et animaux) démontrent un lien entre une grande consommation d’aliments riches en quercétine et un risque réduit de l’asthme.

Les substances chimiques auxquels nous faisons face tous les jours sont nombreuses : tels la pollution industrielle, les voitures, les agents de conservation chimiques, les colorants alimentaires, les aliments transformés, la mal bouffe, ainsi que les produits chimiques employés dans les maisons, etc.. Cet éventail de substances chimiques nous est imposé quotidiennement, ce qui compromet la santé et l’équilibre de l’organisme créant des phénomènes inflammatoires tels «les allergies». Il est important d’avoir une alimentation équilibrée, de bonnes habitudes de vie, de consommer des aliments ou des suppléments diététiques contenant des antioxydants puissants tels que la quercétine.

Vous pouvez augmenter votre taux de quercétine en consommant des aliments riches en ce flavonoïde. Vous la trouverez naturellement dans une grande variété d’aliments tels que les agrumes, pommes, abricots, brocolis, câpres, cassis, poivrons rouges et verts, myrtilles, cerises, airelles, raisins, oignons rouges et jaunes, poires, prunes, groseilles rouges, fraises, baies, thé noir ou vert, tomates ainsi que certaines graines et plusieurs fruits oléagineux comme les noix.

Pour les suppléments de quercétine en capsules, il est suggéré de prendre pour les réactions allergiques (rhinite allergique, asthme, eczéma, urticaire) :100 mg à 200 mg, trois fois par jour, 20 minutes avant les repas.

Bonne Santé à tous!

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Références
Thornhill SM, Kelly AM. Natural treatment of perennial allergic rhinitis. Altern Med Rev. 2000 Oct; 5 (5):448-54. Knekt P, Kumpulainen J, et al. Flavonoid intake and risk of chronic diseases. Am J Clin Nutr. 2002 Sep; 76 (3):560-8.
Yoshimoto T, Furukawa M, et al. Flavonoids: potent inhibitors of arachidonate 5-lipoxygenase.Biochem Biophys Res Commun 1983 Oct 31; 116(2):612-8.

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Tous les thés sont issus de la même plante, la Camellia sinensis. Ses caractéristiques nutritionnelles varient selon la région de production et le traitement. La plante du thé noir subit une fermentation tandis que celle du thé vert  n’en subit aucune.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Le théier (Camellia sinensis) est  originaire d’Asie et fut utilisé par le premier empereur chinois Qin, 220-210 avant J.-C. Les premiers documents attestant l’utilisation du thé sous forme de boisson  remontent à la dynastie Tang, 619-904 après. J.-C. C’est sous la dynastie Song (960-1280) que les raffinements de la culture de cette boisson s’épanouirent en Chine et au Japon et d’où les premières maisons de thé firent leur apparition. Les thés noirs, verts et Oolong que nous connaissons aujourd’hui ont été créés sous la dynastie Ming (1368-1644). C’est à cette époque que s’est répandu  l’usage des théières. Le thé a été importé en Europe en 1610 par les Hollandais et vers 1650, les Hollandais l’exportèrent en Amérique, les Anglais reprirent le commerce et y imposèrent des droits très élevés.

Un puissant antioxydant

Le thé vert possède la propriété d’augmenter les niveaux d’antioxydants dans l’organisme. Il contient des polyphénols et des catéchines. Ces composants ont la capacité de faire don d’un électron de leur membrane, sans que leurs caractéristiques ne changent. Ils neutralisent et freinent la réaction en chaîne des radicaux libres dans l’organisme.

Au début des années 1990, des chercheurs ont découvert que les antioxydants pouvaient jouer  un rôle important de prévention contre les maladies cardio-vasculaires. Le thé contient beaucoup d’antioxydants tels que les flavonoïdes. Une étude sur le thé appelée : The Zutphen Elderly Study, concernant 805 Hollandais, a démontré que les personnes qui consommaient beaucoup de flavonoïdes dans leur alimentation réduisaient leurs probabilités à développer une maladie coronarienne de 60% contrairement à ceux qui en consommaient peu. Or, dans l’étude, les flavonoïdes consommés provenaient essentiellement de l’absorption de thé. Depuis cette étude, de plus en plus de recherches sont menées sur les effets thérapeutiques du thé.

Une étude a démontré que les propriétés antioxydantes du thé vert préviennent et diminuent l’arthrite rhumatoïde.
Le thé vert possède d’autres bénéfices pour la santé. Le journal « The American College of Surgeons » a découvert qu’une infusion de thé vert prévenait l’oxydation du cholestérol LDL (le mauvais cholestérol)  et réduit aussi la formation de plaques dans les artères.

Le thé vert a une bonne influence sur le maintient de la santé. Il est démontré que le thé vert réduit la flore intestinale nuisible et augmente celle bénéfique. Il s’agit de micro-organismes qui se trouvent dans le tractus digestif et qui intervient dans plusieurs fonctions vitales. D’une part, ces micro-organismes produisent à eux seuls les vitamines des aliments que vous ingérez, surtout la biotine et la vitamine K. La biotine est essentielle à la croissance cellulaire, pour la production d’acides gras et pour le métabolisme des lipides et des acides aminés. Son rôle est vital dans le processus de production d’énergie, il aide l’organisme à maintenir les niveaux de sucre en quantité stable et contribue à la plupart des réactions métaboliques qui transforment les nutriments.

On retrouve aussi dans le thé vert de la L-théanine, acide aminé réduisant le stress par sa capacité à augmenter le niveau de sérotonine, de dopamine et d’acide gamma-aminobutyrique (gaba). La théanine favorise aussi la production d’onde alpha dans le cerveau, ce qui provoque une sensation de relaxation. En plus, il est démontré que la théanine aide le système immunitaire à combattre les infections en augmentant la quantité de cellules gamma delta T qui luttent contre les maladies de l’organisme.

D’après d’autres études, le thé vert prévient le cancer, réduit les concentrations de lipoprotéine de faible densité ou mauvais cholestérol (LDL) et diminue aussi le taux sanguin de glucose.

Le thé noir contient entre 30 et 60mg de théine par 250ml, tandis que le café peut contenir jusqu’à 200mg de caféine par 250ml. Le thé renforce l’émail des dents, même si il les tache, il retarde aussi la formation de plaques dentaires en éliminant les bactéries et peut aussi prévenir des maladies des gencives.

Aujourd’hui, le thé est la boisson la plus consommée mondialement après l’eau. Pris régulièrement, c’est un allié de la vitalité et de la forme. 

Bonne Santé à tous!

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En 2007, le Canada a adopté une résolution pour interdire l’utilisation d’acides gras trans artificiels : interdiction d’avoir plus de 2% d’acide gras trans d’origine artificielle dans un produit, pour devenir le second pays après le Danemark à adopter une telle mesure.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Un acide gras trans fait partie de la famille des acides gras insaturés. Aux États-Unis, les acides gras trans sont considérés comme plus dangereux que les OGM pour la santé! Ces acides gras «trans»formés peuvent être un danger et un risque pour votre santé.

Où trouve-t-on des gras trans ?

Les acides gras trans peuvent se retrouver naturellement en petites quantités dans certains aliments, tels que les produits laitiers; (beurre, crème, fromages, lait); les viandes (bœuf, poulet, mouton, œufs, etc.). Cependant, parmi eux, certains subissent des transformations industrielles majeures d’hydrogénation, ce sont des huiles végétales insaturées et aussi des huiles de poisson riches en acides gras polyinsaturés. Les gras trans se forment au cours du raffinement des huiles, ainsi que lors du processus d’hydrogénation qui transforme l’huile liquide en graisse semi-solide. Lors de l’hydrogénation, une partie des gras insaturés se « trans » forment en gras trans.

Qu’est-ce que l’hydrogénation?

Le procédé de l’hydrogénation, découvert par un Allemand en 1902, a révolutionné l’industrie alimentaire dans la production des margarines. L’hydrogénation est un procédé industriel qui permet la transition des huiles de l’état liquide à solide, procédé couramment utilisé pour la confection des margarines. Cette «trans»formation chimique augmente la durée de conservation et rend ces gras plus résistants aux fortes températures de cuisson. Il existe sur le marché toute une gamme d’huile hydrogénée. Lorsque les huiles sont hydrogénées, les acides gras insaturés se «trans»forment en gras trans. Ils perdent leur structure d’origine, appelée cis et revêtent une nouvelle structure appelée trans. Cette transformation modifie le comportement global des acides gras insaturés, ainsi sous cette  forme trans, ils agissent de façon similaire aux gras saturés.

Les effets des acides gras trans

Les gras monoinsaturés et les gras polyinsaturés peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires. En revanche, une grande consommation de gras saturés et d’acides gras trans se solde par une plus grande obstruction des artères. Ils augmentent le taux sanguin de « mauvais » cholestérol LDL et de triglycérides, ils augmentent aussi le taux sanguin de CRP (protéines C-réactives qui signalent la présence d’inflammations capables de provoquer des attaques cardiaques ou cérébrales). Ils contribuent alors à augmenter les risques de maladies coronaires. Également, un excès de gras saturés et de gras trans dans l’alimentation favorise les maladies du cœur, du diabète, de certains cancers, et d’obésité. En outre, les acides gras trans abaissent le taux sanguin de « bon » cholestérol HDL et accentue les risques de cardiopathies.

Tout comme les acides gras essentiels, les acides gras trans produisent eux aussi des dérivés qui ne fonctionnent plus comme les prostaglandines originales. Ils affectent directement la membrane cellulaire et n’envoient plus les mêmes messages aux cellules. Ce phénomène conduit à une destruction de l’ADN de la cellule.

Consommer des gras non «trans»formés

Environ 80 % des acides gras trans présents dans notre alimentation proviennent  de produits traités tels que les collations et les desserts. Heureusement, plusieurs fabricants de ces produits ont modifié leurs techniques de traitement afin de réduire la quantité de ces acides gras dans leurs produits. Pour savoir si un aliment renferme des acides gras trans, il suffit de lire l’étiquette (la composition) de votre produit, les acides gras trans sont en général décrits comme des gras végétaux hydrogénés.                                                   

Quand on remplace ces « mauvais » gras par des gras monoinsaturés et polyinsaturés de haute qualité, on constate une réduction du taux sanguin de cholestérol LDL, des triglycérides et une augmentation du taux de « bon » cholestérol HDL, d’où une diminution du risque de maladies cardiovasculaires. On note également une amélioration de la sensibilité à l’insuline et de la pression artérielle.

Il est important pour maintenir une bonne santé de minimiser la consommation de ces acides gras « trans » formés qui sont un danger et un risque pour votre santé. Cultiver de bonnes habitudes alimentaires et un meilleur style de vie, c’est récolter un cœur en santé! Faites de l’exercice, soyez joyeux et consommez de bons gras riches en antioxydants.

Dans cette perspective, les recherches démontrent qu’une alimentation comprenant de l’huile de son de riz réduit le taux de « mauvais » cholestérol LDL, ainsi que le taux de triglycérides. Elle augmente le taux de « bon » cholestérol HDL et améliore la santé cardiovasculaire. L’huile de son de riz est une excellente solution de rechange aux huiles hydrogénées trans. Je vous propose l’huile de son de riz Horizon de Gamma Force, une huile de première pression de haute qualité, sans gras trans et non hydrogénée qui a une capacité de résister à un haut degré de cuisson.

Bonne Santé à tous!

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Les Entreprises Gamma Force lance aujourd’hui avec fierté une nouvelle huile santé pour la cuisine et pour la cuisson. Il s’agit de l’huile de son de riz de première pression de haute qualité Horizon de Gamma Force, une solution de rechange avantageuse aux huiles contenant des acides gras trans et aux huiles hydrogénées qui existent sur le marché.

Originaire du sud de l’Asie, le riz est consommé par les Asiatiques depuis des millénaires. D’une grande valeur nutritive et thérapeutique, cette graminée, l’une des plus anciennes céréales existantes, a su apporter santé et vitalité aux peuples qui l’ont consommée à travers les âges.

La plus grande richesse du riz se trouve dans l’enveloppe du grain, le son, qui contient une substance nutritive exceptionnelle, le gamma oryzanol, dont les propriétés sont multiples. L’huile de son de riz et le gamma oryzanol proviennent tous deux d’une extraction du son de riz.

Les recherches démontrent qu’une alimentation comprenant de l’huile de son de riz réduit le taux de « mauvais » cholestérol LDL, ainsi que le taux de triglycérides. Elle augmente le taux de « bon » cholestérol HDL et améliore la santé cardiovasculaire

Idéale pour la cuisson, sans gras trans et non hydrogénée, l’huile de son de riz gagne en popularité en Occident auprès de chefs réputés et de grands restaurants, de fins gourmets ainsi que chez les gens prenant soin de leur santé. On l’aime particulièrement pour sa saveur légère qui ne laisse aucun arrière-goût prononcé dans la bouche ainsi que pour sa capacité à résister à un haut degré de cuisson (point de fumée à 450°F). Elle est tout aussi efficace pour réaliser une vinaigrette, pour mariner que pour griller des légumes ou faire frire des patates. Tout cela, rappelons-le, sans gras trans!

Gamma Force vous propose aujourd’hui ces délicieuses et nutritives recettes préparées par le chef Samir Tadjini de l’École Globe-Traiteur avec l’huile de son de riz Horizon:

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Découvrez les recettes santé réalisées avec l’huile de son de riz Horizon de Gamma Force

Trempette aux avocats

Sauce pour poisson au gingembre

Jus de légumes énergisant

Caponatta aux poivrons

Vinaigrette aux framboises et poivre vert

Bruschetta à la sardine

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Consulter les recherches sur l’huile de son de riz :

Michihiro S., Etsuko T. Rice bran oil and cholesterol metabolism. The Journal of Nutrition, mars 1997, vol. 127, nº 3, p. 521S-524S. Consulté en janvier 2008. Disponible sur le site du Journal of nutrition.

Cicero A.F.G., Derosa G. Rice bran and its main components: potential role in the management of coronary risk factors. Current Topics in Nutraceutical Research 2005, vol.3, nº.1, p.29-46 Consulté en avril 2007. Disponible sur le site du Nutraceutical Research..

Rukmini C., Raghuram TC. Nutritional and biochemical aspects of the hypolipidemic action of rice bran oil: a review. J Am Coll Nutr., 1991, vol. 10, nº 6, p. 593-601. Consulté en juillet 2007. Disponible sur le site du National Center for Biotechnology Information.

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Étant donné leur action contre les maladies, il y a tellement de raisons de passer plus de temps au rayon des légumes au supermarché ! Voici les principales motivations qui doivent vous pousser à dire : encore des légumes s’il vous plaît.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Aujourd’hui, la science a démontré que les légumes possèdent des vertus remarquables dans la prévention de nombreuses pathologies. Ces propriétés protectrices sont dues à la richesse et la diversité de leurs constituants. Parmi eux les fibres nous retrouvons les minéraux, les oligoéléments, les vitamines, les antioxydants ainsi que d’autres micronutriments. Tous ces éléments forment un ensemble harmonieux agissant en synergie au niveau de l’organisme.

Dans les légumes nous retrouvons des substances chimiques antioxydantes extrêmement
puissantes, appelées phytosubstances. Un légume en produit beaucoup au cours de sa croissance, de nombreuses phytosubstances, comme le lycopène dans les tomates et les caraténoïdes dans les carottes, peuvent aussi prévenir bien des maladies chez l’être humain. Il existe même une famille de phytosubstances appelée indoles (présentes dans les légumes crucifères comme le chou ou le brocoli) qui stimulent des enzymes permettant d’inhiber les effets néfastes des œstrogènes sur la santé. Grâce à leur action antioxydante, les phytosubstances interviennent également dans la régénération des tissus du corps.

Comme ils apportent des fibres, les légumes ralentissent la digestion des aliments, permettant ainsi de réguler le taux de sucre sanguin. Des élévations brutales de la glycémie (souvent provoquées par l’ingestion d’aliments riches en glucides et pauvres en fibres comme le pain blanc) favorisent le stockage des graisses, tandis que des baisses subites de la glycémie sont susceptibles de provoquer un manque d’énergie et de la fatigue chronique. Lorsque vous consommez des légumes vous aurez tendance
à manger moins, car les légumes pauvres en calories mais riches en fibres remplissent l’estomac et libèrent des substances chimiques qui indiquent au cerveau qu’il doit freiner l’appétit. Le fait est qu’en facilitant la digestion, les fibres végétales sont susceptibles d’optimiser l’assimilation des vitamines, des sels minéraux et des acides aminés.

Affichant une faible densité calorique, les légumes sont des aliments à consommer à volonté, sans prendre du poids on peut en manger des quantités presque illimitées. Cet effet minceur appréciable provient uniquement d’un mécanisme chimique réservé aux légumes excepté pour le maïs et les betteraves. Pour digérer les légumes, le corps brûle presque autant de calories que ceux-ci en contiennent. Les calories excédentaires n’ont presque aucune chance de se voir stockées à l’intérieur des cellules adipeuses.

Variez les couleurs, les légumes colorés sont très nutritifs grâce aux substances chimiques qu’ils contiennent, ils rehaussent le système immunitaire.

Rouges

Les légumes rouges sont surtout connus pour leur richesse en lycopène, l’effet antioxydant du lycopène est deux fois plus puissant que celui du bêta-carotène .Il  stabilise les radicaux libres libérés par les réactions métaboliques du corps. Le lycopène réduit  les risques de cancer de la prostate. Parmi les légumes les plus concentré en lycopène nous retrouvons :
 
Les betteraves
Les oignons rouges 
Les poivrons rouges
Les pommes de terre rouges
Les radis
Les tomates (les produits à base de tomate concentrée, comme la purée de tomate et la sauce tomate, sont plus riches en lycopène que les tomates crues entières).

Orange et jaune

Ce groupe est riche en vitamine C et en bêta-carotène, agents anticancéreux qui préservent la bonne santé cardio-vasculaire. Parmi les plus concentrés en vitamine C et en bêta-carotène nous retrouvons :

Les carottes
La citrouille
La courge musquée
La courgette jaune
Les navets
Les patates douces
Les poivrons jaunes
Les tomates jaunes

Même si les pommes de terre blanches contiennent davantage de niacine, les patates douces sont plus nutritives : elles sont plus riches en fibres, bêta-carotène, en folate et se digèrent plus lentement que les pommes de terre.

Vert

Les légumes verts sont les plus riches en phytosubstances et regorgent de folate,  une vitamine du groupe de vitamine B, essentielle au développement de nouvelles cellules. Parmi les plus concentrés  nous retrouvons :

Les artichauts
Les asperges
Le brocoli
Le chou frisé
Les choux de Bruxelles
Le concombre
Les courgettes
Le cresson
Les épinards
La laitue romaine

Blanc

L’allicine, phytosubstance présente dans la famille des oignons, est excellente pour freiner la production de cortisol. Elle participe également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi les plus concentrés  nous retrouvons :

L’ail
Les oignons
L’échalote
Les poireaux

Afin d’optimiser la consommation des aliments contenant de l’allicine, évitez de les exposer trop longtemps à la chaleur, ce composant est très sensible et s’y dégrade facilement.
Les légumes ne sont pas tous alléchants, mais leurs propriétés thérapeutiques et curatives sont essentielles pour être au sommet de sa forme et de sa santé. Alors osez dire : encore des légumes s.v.p! quand on vous en propose et profitez d’une santé optimale.

Bonne Santé à tous!

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