Toutes les cultures reconnaissent à l’ail des vertus thérapeutiques certaines. Le sulfure d’allyle qu’il contient est un puissant antibiotique.

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Il est utilisé pour combattre entre autre le rhume, la grippe, la fièvre, la bronchite, etc. Il a été utilisé abondamment durant la première guerre comme antibiotique. Au Québec il est utilisé dans l’élevage du porc depuis 1983, en remplacement des antibiotiques chimiques. Les porcs seraient-ils mieux traités que les humains

Ingrédients

1 tête d’ail entière
¼ tasse d’huile d’olives de première pression à froid
Sel et piments ou poivre au goût

Méthode

1- Mettre la tête d’ail entière au four à 350 degrés F. jusqu’à coloration (30 à 40 minutes.

2- Laisser refroidir légèrement puis presser pour extraire la purée d’ail

3- Saler et poivrer puis ajouter assez d’huile pour couvrir, et mélanger intimement

Utilisation

En tapenade, tartinade (croutons à l’ail rôti) ou comme un pesto pour rehausser un plat.

C’est la préparation la plus agréable pour consommer de l’ail dans un but préventif, à tous les jours ou à toutes les 4 heures.

________________________________________________________

Recettes anti-grippe :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Le fenouil, les tomates et les oignons sont de bonnes sources de vitamine c. Cette vitamine est probablement lavitamine la plus étudiée, et la plus controversée. Tous les spécialistes s’entendent sur sa faculté de guérir plus rapidement un organisme déjà malade, par contre concernant les doses recommandées (elles datent de plusieurs décennies), certains suggèrent de nouvelles recherches en rapport pour en étudier l’étendue de ses avantages et de ses limites. Une autre bonne stratégie pour consommer beaucoup de vitamine c, ajouter un jus d’orange fraîchement pressé  à un repas de végépaté.

Recette anti-grippe #8 : 4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de courgette en petits dés
½ tasse (125 ml) de courge musquée en petits dés
1 tasse (250 ml) de grains de kamut trempés 24 heures, égouttés
½ tasse (125 ml) de bulbe de fenouil en petits dés
1 tasse (250 ml) de tomates séchées trempées 4 heures, égouttées
1 grosse tomate ou 2 petites en petits dés
¼ tasse (60 ml) d’oignons rouges hachés
2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
4 cuillères à soupe (60 ml) de tamari
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre de sésame cru
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid
Sel de mer et pâte de piments d’orient au goût (voir recette archivée : pâte de piment d’orient)

Méthode

1-    Passer le kamut au robot, le plus finement possible. Il peut-être utile d’ajouter 2 cuillérées à soupe de tamari, pour permettre une mouture plus fine et le développement du gluten contenu dans le kamut. Réserver dans un cul de poule. La quantité de kamut étant faible, on peut l’augmenter pour une meilleure mouture au mélangeur, et garder l’excédent pour une autre utilisation.

2-    Passer les courgettes, la courge, le fenouil et les oignons au robot culinaire, le plus finement possible.

3-   Transférer ce mélange dans un mélangeur, et ajouter les tomates fraîches et séchées, 2 cuillères à soupe de beurre de sésame, l’huile, le gingembre, 2 cuillérées à soupe de tamari, le sel et le piment.

4-    Si le mélange est trop dense, on peut ajouter un peu de liquide (eau, thé, jus, tisane, etc.), pour faciliter la rotation de la lame du mélangeur.

5-    Transvider dans le robot, et ajouter la pâte de kamut, et mélanger intimement.

6-    Ajuster la saveur au sel ou au piment fort, et le goût au beurre de sésame.

7-    Déverser ce mélange dans un moule à pain huilé puis fariné, ou à muffins pour attirer les enfants.

8-    Cuire à 300 degrés maximum, 1 heure à couvert, et au moins 1 autre heure à découvert.

9-    Tempérer et réfrigérer avant de consommer.

10-    Démouler et servir ces pâtés avec une sauce composée d’une cuillère à soupe de beurre de sésame, une cuillérée de jus de citron et 2 cuillérées de tamari passés au mélangeur à haute vitesse.

11-    Pour faire germer le kamut et augmenter sa valeur nutritive dans les 24 heures, il suffit de changer l’eau de trempage, plusieurs fois, le rôle du kamut est d’assurer la liaison du mélange, c’est pour cela qu’on le moud le plus finement possible.

Utilisation

Le végépâté est une transformation alimentaire qui a beaucoup apporté à l’homme sans qu’il s’en rende compte. Pour la bonne alimentation de nos tous petits comme des grands, c’est une bonne façon d’augmenter la consommation de légumes. En sandwich, en tartinade, et même en sauce ou trempette, si passé au mélangeur avec du citron, de l’eau et de l’huile.

________________________________________________________

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Le raifort est connu en Europe et en Asie où il a été utilisé bien avant que des études viennent confirmer ces propriétés. Dans le rhume ou la grippe, il va agir comme décongestionnant. Manger piquant pour prévenir ou soigner la grippe est une bonne solution par contre par grand froid, l’alimentation trop piquante est déconseillée.

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Recette anti-grippe # 7: 3 portions

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de courge d’hiver en gros dés
1 tasse (250 ml) de carottes en gros dés
2 centimètres de raifort frais épluchés et hachés
3 branches de céleri en gros dés
1 tasse (250 ml) de concombres en gros dés
¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
1 tomate fraîche de moyenne grosseur
2 tasses (500 ml) de tomates séchées trempées 4 heures, égouttées
3 gousses d’ail hachées
2 c.à.soupe (30 ml) de coriandre idéalement fraîchement moulue
1 c.à.soupe (15 ml) de cumin fraîchement moulu
1 c.à.soupe (15 ml) de paprika moulu
4 c.à.soupe (60 ml) d’huile de tournesol de première pression à froid
Sel de mer au goût

Méthode

1- Passer au robot les courges, les carottes, le raifort, les céleris les oignons, les concombres et les tomates fraîches. 

2- Mélanger jusqu’à une texture qui ressemble au riz

3- Mettre ce mélange dans une passoire et presser à la main pour extraire le liquide. Réserver ce liquide et laisser égoutter les légumes

4- Passer les tomates séchées (égouttées), l’ail, la coriandre, le cumin, le paprika, et le sel de mer au mélangeur.

5- Ajouter assez d’huile pour permettre la rotation de la lame librement

6- Amalgamer les 2 mélanges puis remettre à égoutter s’il y’a lieu

7- Couvrir le fond d’un moule à muffin de papier film et remplir du mélange.

8- Refermer le papier film sur le mélange et presser fermement à la main

9- Réfrigérer quelques heures avant de démouler ces terrines

10- Le liquide récupéré des légumes peut servir de sauce, il suffit d’y ajouter une purée d’avocats. Cette sauce d’ailleurs a beaucoup de saveur, alors que la terrine de légumes beaucoup de goût.

Utilisation

Si on remplace les concombres par 3 ou 4 pommes de terre, et qu’on passe tout simplement tous les ingrédients finement au robot, on obtient un mélange plus dense; un pâté de légumes ou végépâté. Il suffit de le cuire à 300 degrés F. dans des moules à muffins (portions individuelles congelables).

Il y a plusieurs autres recettes que vous pouvez réaliser avec du raifort. Allez! Laissez-vous aller à votre imagination.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé. Le miso est connu en Chine depuis environ 2500 ans sous le nom de « chiang » d’où il aurait été introduit au Japon au VIIe siècle, vraisemblablement par un prêtre bouddhiste chinois. Au VIIIe siècle, la cour impériale du Japon possédait déjà un ministère chargé de la sécurité alimentaire dans laquelle le miso occupait une place importante. Ce dernier faisait même partie du salaire des agents gouvernementaux, avec le riz, le sel, le soja et d’autres types de fèves et de graines. Le miso contient normalement tous les acides aminés essentiels, il est riche en vitamines du complexe B et, en version non pasteurisée, est riche en lactobacilles et en enzymes alimentaires. À ce jour, plus d’une cinquantaine d’enzymes différentes ont été répertoriées. Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso (Source : Wikipédia).

Recette anti-grippe #6 : 8 portion                    

Ingrédients

½  tasse  (120 ml) de carottes en petits dés
½ tasse  (120 ml) de céleris en petits dés
½  tasse  (120 ml) chou vert en petits dés
½ tasse  (120 ml) de poivrons rouges en petits dés
¼ tasse (60 ml) d’échalotes coupées en biseau
½ tasse (120 ml) de miso clair
3 tasses (750 ml) d’eau de source ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe (15 ml) de tamari (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
Sel de mer au goût
4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olives de 1re pression à froid
2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
Poivre de Cayenne au goût

Méthode

1. Chauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu. Ajouter les légumes coupés crus, et le reste des ingrédients, et finir par le miso.

2. À cette étape la température de la soupe avoisine celle du corps soit 40 degrés c.

3. Touiller pour homogénéiser les saveurs et les goûts et consommer tiède.

Note

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Quand la température d’un met avoisine les 37 degrés, alors l’organisme dépense moins d’énergie pour absorber et assimiler les aliments. Comme 75% de notre nourriture sert à maintenir la température de 37 degrés, en hiver il peut s’avérer pratique de manger cru, mais tiède (à cette température on considère les aliments crus). Cette soupe au miso est servie tiède justement pour ne pas détruire les enzymes et les lactobacilles qui y vivent.
Historiquement l’Asie a toujours considéré l’alimentation des occidentaux comme sauvage, cependant elle a su apprendre d’eux. Ne consommant pas de lait de vache ni de yogourt ni de fromage, ils ont créé le lait de soya a partir duquel ils fabriquent le miso (leur yogourt) et le tofu (leur fromage). Le miso comme le yogourt a les mêmes vertus immunisantes, mais qui se perdent à la cuisson.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Cette cinquième recette anti-grippe j’utilise le daikon. Il s’agit d’un radis oriental ou radis de Satzouma. Ce radis est très

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

recherché en Asie où on l’apprête à toutes les sauces et dont on consomme également les feuilles et les graines germées. La chair est blanche et très juteuse. Son goût de radis est doux et rafraîchissant et sa texture est croquante. Le daikon est utilisé également en phytothérapie, pour combattre la toux, baisser la fièvre, arrêter les hémorragies et un bon tonique pour le foie et la vésicule biliaire. Considéré par les Asiatiques comme un alicament: c’est à dire un aliment qui, en plus de prévenir pourrait guérir. Il est avec le persil, les carottes les tomates et les oignons de bonnes sources de vitamine c, qui fortifieraient les globules blancs, essentiels pour combattre l’infection.

5e recette anti-grippe : 3 portions

Ingrédients

500 gr de fettucines cuits
1 grosse carotte
½ courge musquée (ou butternut)
½  daikon
1 jicama
1 gros oignon rouge
1 tasse (375 ml) de champignons shiitake équeutés
2 grosses tomates bien mûres
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre d’amandes
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre de sésame
2 cuillères à soupe (30 ml) de thym frais haché
4 cuillères à soupe (60 ml) de persil frais haché
3 gousses d’ail frais haché
Sel de mer au goût
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid

Méthode

1. Tailler les carottes, les oignons la courge, le daikon et le jicama en fines lanières, comme des fettucines. À la mandoline c’est très facile, sinon un bon couteau et de la patience feront l’affaire.

2. Couper les shiitakes en lanières de même grosseur.

3. Faire revenir les légumes taillés à médium, en commençant par les oignons, les carottes.

4. Au bout de 2 minutes, ajouter les champignons puis la courge. Ensuite le daikon et le jicama.

5. Passer au mélangeur, les tomates,  le thym, le persil, l’ail, et le sel de mer le plus finement possible.

6. Vérifier l’assaisonnement, la sauce doit être légèrement plus salée que la normale (comme toutes les sauces d’ailleurs), pour qu’en ajoutant les légumes et les pâtes, on obtienne l’équilibre parfait.

7. Ajouter l’huile d’olive et les beurres dans le mélangeur et homogénéiser cette sauce froide, puis la verser sur les légumes encore chauds, et ajouter les pâtes.

Utilisation

La particularité de cette recette réside dans le fait que la sauce soit tempérée, alors que le reste est chaud. L’analyse des valeurs nutritives de cette sauce, révèle la présence de nutriments de haute qualité, plus disponibles lorsque crus. Les pâtes en général sont des aliments conforts consommés abondamment. Leur réputation naguère santé est aujourd’hui controversée. La sauce influence la qualité nutritive d’un plat, mais de nos jours la consommation du blé elle-même serait remise en question (je traiterais de ce sujet lors d’une prochaine chronique). Je vous propose d’utiliser des pâtes de Kamut, de sarrasin, de riz, etc.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Recette anti-grippe #4 : 6 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Les oignons rouges contiennent une substance appelée la quercetine. Selon le docteur Steven R. Mostow président du comité pour la prévention de la pneumonie et de la grippe de l’American Thoracic Society, elle serait un antioxydant anticancéreux très puissant. De plus, la quercetine aurait la capacité de détruire le matériel génétique des virus, ce qui empêche leur multiplication à l’intérieur de l’organisme.

Ingrédients

2 tasses (500 ml) d’eau de source
3 gousses d’ail hachées
1 oignon rouge haché
1/3 tasse (80 ml) de jus de citron
½ tasse (125 ml) de gingembre frais haché le plus finement possible
1 pincée de piment de cayenne selon tolérance
4 c. à soupe (60 ml) de miel ou sirop d’érable (facultatif)

Méthode

1- Passer les oignons, l’ail, le gingembre, le jus de citron et le piment fort au mélangeur le plus finement possible.

2-Ajouter assez de miel pour rendre cette potion plus agréable au palais, et assez d’eau pour diluer le goût corsé de cette potion

Utilisation

Utilisée trois fois par jour, cette potion a été bénéfique à plusieurs de nos élèves en période d’éclosion.  Cela n’empêche pas les symptômes de la grippe, mais raccourcit leur durée, et diminue l’abattement qui les accompagne.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Recette anti-grippe #3:  4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Le rhume et la grippe sont dus à des virus ambiants. Les tomates, les asperges et les courges d’hiver, contiennent une substance complexe (glutathion), qui pousse le système immunitaire a fabriquer plus de cellules spécialisées dans la détection et le marquage des virus pour la destruction (macrophages).

Ingrédients
• 1 tasse (250 ml) de tomates séchées trempées 4 heures, égouttées
• ½ tasse (125 ml) d’asperges tranchées finement
• ½ tasse (125 ml) de têtes de brocolis hachés grossièrement
• ½ tasse (125 ml) de courge d’hiver en gros dés
• ½ tasse (125 ml) de carottes en gros dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 c.à.soupe (45 ml) ou selon tolérance de jalapénos en dés
• 3 c.à.soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olives de 1re pression à froids
• Piments jalapenos selon tolérance
• Sel de mer au goût
• 4 feuilles d’algues nori séchées

Méthode

1. Passer les carottes les brocolis et la courge au robot finement (grosseur d’un grain de riz).

2. Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et mélanger intimement.

3. Vérifier l’assaisonnement et le goût, et les rectifier au sel de mer et à  l’huile d’olive s’il y’a lieu.

4. Étaler une portion de ce mélange sur une feuille de nori, et rouler fermement.

5. Humecter le bord de l’algue et sceller.

6. Coupé en 2 ou en bouchées et servir.

Utilisation

Si vous omettez les jalapenos, c’est une excellente façon de faire manger des légumes crus aux enfants. Ces sandwiches se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, s’ils ne sont pas découpés.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Recette anti-grippe #2 : quatre 4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

L’ail contient des substances (l’alicine et l’aliine) capables de neutraliser certains microbes par simple contact.  De plus, il stimule le système immunitaire qui génère plus de cellules à activité naturelle tueuse. D’autre part, des chercheurs japonais affirment que le gingembre détruit le virus de l’influenza.

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de carottes en gros dés
• ½ tasse (125 ml) de gingembre frais haché
• ½ tasse (125 ml) d’oignons rouges hachés
• 2/3 tasse (160 ml) de courge musquée (butternut) en gros dés
• 3 tasses (750 ml) d’eau de source ou de jus de légumes maison
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin en poudre
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive de première pression à froid
• sel de mer et poivre de cayenne au goût

Méthode

1. Passer les carottes et la courge au robot culinaire le plus finement possible.

2. Transvider dans un mélangeur, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le poivre de cayenne, le cumin, le sel, l’huile d’olive, et assez d’eau pour permettre le travail du mélangeur.

3. Mélanger très finement.

4. Rectifier l’assaisonnement au sel de mer, et le goût à l’huile d’olive.

5. Ajouter suffisamment d’eau pour donner à la soupe la fluidité voulue.

6. Vérifier une autre fois l’équilibre de la saveur et du goût, au sel et à l’huile.

Bon au goût! Bon pour la santé!

Utilisation

Ce breuvage  consommé, aux 4 heures serait une bonne défense, contre le virus de la grippe, il suffirait de remplacer l’eau par un bon bouillon, de diminuer la quantité de gingembre et d’une courte cuisson des légumes pour en faire une savoureuse soupe aux carottes et gingembre.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives) 

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________

Recette anti-grippe #1: 30 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Quand on mange piquant le cerveau active les glandes sécrétrices des voies respiratoires qui libèrent instantanément des flots de liquides qui provoquent larmoiement et écoulement nasal. Cela décongestionne les sinus. Le piment fort est fortement recommandé en cas de sinusite, congestion, rhume et rhume des foins, asthme, emphysème et même bronchite chronique par le docteur Ziment Irwin professeur de médecine à l’université de Californie à Los Angeles

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de piments forts séchés, trempés 8 heures, égouttés
• 4 c. à soupe (60 ml) de gingembre frais haché
• 2 c. à soupe (30 ml) d’ail frais haché
• 1 tasse (250 ml) de tomates séchées, trempées 8 heures, égouttées
• ½ tasse (125 ml) de persil frais haché
• 4 c. à soupe (60 ml) de cari en poudre
• 1 tasse (250 ml) d’huile d’olives de première pression à froid
• Sel de mer au goût

Méthode

Passer au mélangeur tous les ingrédients et réduire en une pâte fine. Couvrir d’huile et conserver au frigo.
La quantité de piments forts par rapport aux tomates séchées est variable selon la tolérance de chacun. Plus il y aura de piments plus la pâte sera forte et vis et versa.

Utilisation

Pour rehausser les sauces, les vinaigrettes, avec les pâtes, le couscous, comme un pesto. Quand on consomme des aliments, dans un but de prévention et même de guérison, se rappeler, que tout comme les médicaments, les aliments doivent être présent dans le système digestif aux 4 heures. C’est à dire aux repas.

________________________________________________________

Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

________________________________________________________

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

________________________________________________________

Participez aux Conférences Nutricuisine avec le chef Samir Tidjani

Information : Nutricuisine

________________________________________________________