Les bleuets font parties des fruits les plus riches en antioxydants.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Ce fruit occupe une place de premier choix pour renforcer notre système immunitaire contre les radicaux libres. Leur haute teneur en quercétine, contribue à améliorer l’oxygénation cellulaire.

Le rôle des bleuets sur la vue est bien connu, surtout depuis la Deuxième Guerre mondiale, où ils étaient consommés en grande quantité par les pilotes de l’armée de l’air britannique afin d’améliorer leur acuité visuelle. En effet, les bleuets ont la faculté de favoriser la production de rhodopsine, substance nécessaire à la vision nocturne. Les bleuets pourraient également prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Par le renforcement de la paroi des vaisseaux sanguins, les bleuets sont aussi utilisés pour traiter les problèmes liés aux troubles de la circulation. Ces petites baies possèdent aussi une puissante action contre les colibacilles responsables de cystite et d’inflammation du colon. D’ailleurs, au niveau intestinal, les bleuets sont utilisés depuis des siècles contre certaines formes de diarrhée. Leur efficacité est due à leur teneur en substances astringentes.

Certains aliments riches en bioflavonoïdes tels que les baies de couleurs sombres, comme les cerises, les bleuets et les mûres peuvent contribuer à minimiser la coagulation, réduire la pression et renforcer les parois veineuses. Pour toutes ces bonnes raisons, il est conseillé de consommer davantage de ces aliments.

Bonne Santé à tous!

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Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Les allergies sont multiples, elles peuvent se manifester n’importe où dans l’organisme et entraîner une panoplie de symptômes pouvant affecter le nez, les yeux, la gorge, les poumons, l’estomac, l’épiderme et le système nerveux. Une allergie peut provoquer démangeaisons, éternuements, respiration sifflante, larmoiement des yeux, mal de tête et peu même causer l’épuisement et la dépression. L’asthme, l’eczéma, le rhume des foins, les éruptions cutanées ou l’urticaire sont causés par des allergies ou des intolérances aux aliments, aux substances respirées dans l’air ou à celles qui touchent notre peau. Toutes ces affections sont en hausse, surtout dans les régions industrialisées. De nombreuses substances sont maintenant offertes pour diminuer les inflammations allergiques, dont la quercétine.

La quercétine est un pigment végétal qui appartient à la classe des phytopigments hydrosolubles appelés flavonoïdes. Ce composé naturel est présent dans les végétaux et possède une activité vitaminique complémentaire à celle de la vitamine C. La quercétine améliore l’action de la vitamine C dans l’organisme, elle augmente son absorption et retarde son élimination. Dans la nature, la quercétine est souvent liée à la vitamine C. Elle est chimiquement très proche de la rutine, un autre flavonoïde. La quercétine est reconnue pour être le plus actif des flavonoïdes. C’est à elle que plusieurs plantes médicinales, dont le ginkgo, l’ortie et le millepertuis, doivent une partie de leurs effets thérapeutiques.

La quercétine diminue les réactions allergiques

L’une des plus grandes propriétés thérapeutiques de la quercétine est de diminuer la formation des provocateurs de l’inflammation causant les allergies telles que les leucotriènes et l’histamine libérées par le système immunitaire. Ces substances biochimiques sont produites principalement par les cellules mastocytes présentes dans les tissus tels la peau, les poumons, la gorge, l’estomac et l’intestin ainsi que les cellules polynucléaires basophiles qui se retrouvent dans les vaisseaux sanguins. Les symptômes d’allergie apparaissent lorsque le système immunitaire réagit de manière excessive à certaines substances de notre environnement provoquant de nombreux symptômes allergiques et autres manifestations inflammatoires.

Études cliniques

Les bioflavonoïdes peuvent contribuer à réduire dans l’organisme la libération d’histamine provoquant les symptômes allergiques. Il a été noté que parmi les milliers de flavonoïdes existants,  la quercétine serait le plus puissant  pour diminuer les allergies.
Plusieurs études ont été réalisées pour déterminer le mode d’action précis par lequel les flavonoïdes atténuent les symptômes de l’allergie et de l’asthme. Dans l’une d’entre elles, des mastocytes ont été traités avec onze flavonoïdes différents dont la quercétine et des catéchines. La libération d’histamine a été induite chimiquement. Tous les flavonoïdes testés ont montré un effet protecteur contre la libération d’histamine. Ils agissaient en prévenant l’absorption du calcium par les cellules. Des résultats identiques ont été obtenus sur des cellules basophiles traitées avec la quercétine, chimiquement similaire à la cromalyne, un médicament dérivé synthétiquement des flavonoïdes utilisé dans les inhalateurs pour diminuer l’inflammation liée à l’asthme. Dans cette étude, les scientifiques ont observé que même à faible dose, la quercétine s’opposait fortement à la libération de l’histamine qui est principalement la cause des allergies. Les résultats d’une étude épidémiologique menée en Finlande sur 10054 sujets (humains et animaux) démontrent un lien entre une grande consommation d’aliments riches en quercétine et un risque réduit de l’asthme.

Les substances chimiques auxquels nous faisons face tous les jours sont nombreuses : tels la pollution industrielle, les voitures, les agents de conservation chimiques, les colorants alimentaires, les aliments transformés, la mal bouffe, ainsi que les produits chimiques employés dans les maisons, etc.. Cet éventail de substances chimiques nous est imposé quotidiennement, ce qui compromet la santé et l’équilibre de l’organisme créant des phénomènes inflammatoires tels «les allergies». Il est important d’avoir une alimentation équilibrée, de bonnes habitudes de vie, de consommer des aliments ou des suppléments diététiques contenant des antioxydants puissants tels que la quercétine.

Vous pouvez augmenter votre taux de quercétine en consommant des aliments riches en ce flavonoïde. Vous la trouverez naturellement dans une grande variété d’aliments tels que les agrumes, pommes, abricots, brocolis, câpres, cassis, poivrons rouges et verts, myrtilles, cerises, airelles, raisins, oignons rouges et jaunes, poires, prunes, groseilles rouges, fraises, baies, thé noir ou vert, tomates ainsi que certaines graines et plusieurs fruits oléagineux comme les noix.

Pour les suppléments de quercétine en capsules, il est suggéré de prendre pour les réactions allergiques (rhinite allergique, asthme, eczéma, urticaire) :100 mg à 200 mg, trois fois par jour, 20 minutes avant les repas.

Bonne Santé à tous!

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Références
Thornhill SM, Kelly AM. Natural treatment of perennial allergic rhinitis. Altern Med Rev. 2000 Oct; 5 (5):448-54. Knekt P, Kumpulainen J, et al. Flavonoid intake and risk of chronic diseases. Am J Clin Nutr. 2002 Sep; 76 (3):560-8.
Yoshimoto T, Furukawa M, et al. Flavonoids: potent inhibitors of arachidonate 5-lipoxygenase.Biochem Biophys Res Commun 1983 Oct 31; 116(2):612-8.

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Certaines personnes le tiennent pour un déminéralisant, à cause de son acidité prononcée, mais en réalité le citron est plutôt reminéralisant car il donne un résidu alcalin à l’organisme et participe à diminuer l’acidification.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

Ce fruit provient du citronnier, arbre originaire de Chine, de Malaisie et de l’Inde. Il fut introduit en Europe vers la fin du XIIe siècle et fit ensuite le voyage vers l’Amérique en 1493 à bord du bateau de Christophe Colomb. Les puissantes vertus du citron ont  été à l’époque le remède le plus efficace pour éviter le scorbut lors des voyages en mer. Il était tellement relié à la marine qu’on a réglementé son utilisation dans une ordonnance anglaise sur tous les bateaux de guerre et de commerce. Les navires britanniques prirent le surnom de limejuicers et les marins, celui de limeys.

 Ce qui est déminéralisant est l’acide non naturel, comme le vinaigre artificiel ou d’autres acides chimiques qui peuvent être responsables de l’une des causes de la décalcification. L’acide du citron est combiné avec des minéraux et est parfaitement équilibré pour l’organisme. Ces acides favorisent aussi les sécrétions des glandes salivaires, de celles de l’estomac, du foie et de l’intestin.

Tout comme l’ensemble des agrumes, le citron appartient à la famille des rutacées. Il constitue une excellente protection contre bien des malaises et en particulier contre les infections de l’hiver. Il est reconnu pour sa richesse en vitamine C, 180mg pour 100 calories  de fruit ou de jus. Ses bioflavonoïdes contenus dans son écorce sont également riches en vitamines P. La vitamine P est un groupe de substances hydrosolubles qui sont associées à la vitamine C du citron et de plusieurs autres agrumes.  Parmi ces substances, nous retrouvons la rutine qui est excellente pour son action sur le renforcissement des capillaires et des vaisseaux sanguins ainsi que l’assimilation de la vitamine C par le corps. On sait aujourd’hui que le scorbut est dû à la fois à une carence en vitamine C et en vitamine P. En cas de problèmes veineux, un jus de citron le matin  permet de restaurer une bonne tonicité des veines. Sa densité en calcium, en fer et en minéraux est élevée. C’est pourquoi il est bien adapté à nos exigences alimentaires actuelles, puisqu’aujourd’hui nous recherchons les aliments dotés d’une haute densité nutritionnelle, mais sans trop de calories.

L’arôme du citron provient en grande partie de ses essences et huiles essentielles abondantes dans les vacuoles de l’écorce. Il s’agit de mélange de limonènes, de citral, de citronnelle, de coumarines; substances très aromatiques et pour certains fortement amères. L’huile de citron est stimulante et revigorante. Antiseptique, anti-inflammatoire, cicatrisante, elle joue un rôle hypotenseur et anti-infectieux. L’huile de citron  régularise le système nerveux, est antirhumatismale, diurétique, désintoxiquante et antibactéricide.

Les producteurs de certains pays prolongent la durée de conservation et améliorent l’apparence du citron en l’enduisant de diphényle et de cire, il est prudent de laver le citron avec du savon antipesticide et de bien rincer avant la consommation.

Cet agrume jaune lumineux, à la chair juteuse et au goût acidulé, est un excellent aliment qui convient à tous, petits et grands. C’est l’un des meilleurs désintoxiquant que nous ait donné la nature. On peut l’utiliser en jus ou en citronnade chaude sucrée avec du miel (un excellent élixir pour la gorge et les bronches). Aussi, comme alternative plus saine pour la santé, remplacer le vinaigre par le citron dans les salades. Il est recommandé  également de boire l’eau avec quelques gouttes de jus de citron pour la stériliser. Alors, n’hésitez pas, en plus des puissantes vertus du citron, chez lui tout est bénéfique; pulpe et zeste.

Bonne Santé à tous!

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Saviez-vous qu’en mangeant  deux clémentines, vous couvrez la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C : un apport particulièrement important durant l’hiver; la pleine saison des clémentines. C’est durant cette période que nous devons faire face aux agressions microbiennes et virales.

Jean-Guy Bernard, conseiller en nutrition sportive et en alimentation saine

L’appellation de clémentine est apparue en 1929 et dérive du nom du Père Clément, un moine agronome de la région d’Oran en Algérie qui, par le croisement d’un mandarinier et d’un oranger amer que l’on nomme bigarade, aurait obtenu ce fruit. Les agrumes possèdent la propriété de pouvoir s’hybrider entre eux.

La clémentine s’avère être une excellente source de minéraux et d’oligo-éléments. Elle fournit une teneur importante en calcium (nécessaire aux cellules osseuses), en magnésium et en fer. Ces deux nutriments jouent un rôle important sur la résistance du système musculaire et nerveux. Ce fruit possède en abondance des bioflavonoïdes et du potassium.

La clémentine est naturellement stimulante pour l’organisme et pas seulement pour son action vitaminique. Ses acides organiques naturels excitent les sécrétions digestives et facilitent une bonne assimilation des aliments. La clémentine et tous les agrumes participent au rééquilibrage du milieu interne. L’alimentation actuelle, lorsqu’elle est trop riche en aliments acides tels que la viande, les charcuteries,  les sucres raffinés et aliments de ce type, a un effet acidifiant marqué sur l’organisme. La clémentine, malgré sa saveur acidulée, possède une action inverse, alcalinisante. Ses acides organiques se combinent dans l’organisme avec les minéraux.

La saveur et le parfum caractéristiques de la clémentine sont dû notamment à la présence d’essences et d’huiles essentielles qui  proviennent du rassemblement d’un large éventail de composés aromatiques tels les terpènes qui lui confèrent des vertus expectorantes. L’huile essentielle de clémentine est utilisée en thérapeutique pour ses propriétés antispasmodiques, ainsi que pour améliorer la qualité du sommeil et aussi comme stimulant gastrique et hépatique.  

Ce n’est que depuis peu que l’on peut trouver des clémentines sur les étagères des magasins toute l’année. Autrefois, les agrumes ont souvent trouvé leur chemin dans les petits souliers des enfants au pied de la cheminée à Noël. Des fruits, juteux comme les agrumes, étaient il y a une cinquantaine d’années un luxe réservé aux occasions spéciales.
Présentement  la clémentine est l’un des fruits les plus consommés sur le marché. 

Valeur nutritive : (environ 2  clémentines)                             
Calories: 45 Kcal.
Protides: 0.7 g
Glucides : 10.4 g
Lipides: 0.2g

Eau : 87g       
Vitamine C : 45mg         
Carotène : 0.3 mg
Vitamine E : 0.55 mg     
Vitamines du groupe B     
B3, B8, B9
Fibres : 1.4g
Potassium : 145mg
Calcium : 26mg
Phosphore : 15mg
Magnésium : 11mg
Fer : 0.35mg
Acides organiques : 0.6 à 1g

Bonne Santé à tous!

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