Nutriments absorbés vs nutriments assimilés

Les systèmes digestifs de deux personnes transforment un même repas (une même quantité d’aliments) en deux quantités de nutriments différentes dans leur circulation sanguine. Cela veut dire que la quantité de substances nutritives et protectrices qui se retrouve dans la circulation sanguine, après un même repas, sera différente d’une personne à l’autre… Est-il possible que même lors d’un repas, l’homme s’alimente d’autre chose que juste des aliments ?  Est-il possible que d’autres énergies que celles des aliments interviennent dans la transformation de notre repas en nourriture pour notre sang ?

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

L’homme est une machine qui absorbe et transforme différentes formes d’énergies (aliments, eau, oxygène, lumière, parfums, bruits…) se trouvant sur son chemin, afin de se bâtir, se reproduire et produire lui-même de l’énergie.

Les aliments sont nécessaires, mais pas suffisants.

La façon de manger, le rituel, l’état d’esprit…influencent aussi les valeurs nutritives qui se retrouvent dans notre sang, après un repas. Les aliments ne sont donc pas suffisants pour nous nourrir et nous protéger.

Si on oublie que les transformations alimentaires (en cuisinant) influencent  les valeurs nutritives d’un repas, on ne peut que constater que l’énergie stimulée par nos pensées (ex : manger en regardant la télé…), notre état émotif (tristesse, colère…), notre posture, notre environnement visuel ou olfactif (manger sur le coin de son bureau…), ne peut-être négligée. Bien avant que les aliments n’arrivent en bouche, différentes formes d’énergie se mettent en branle afin que l’homme puisse extraire un maximum de substances nutritives et protectrices (antioxydants) de ses aliments.

Quelles sont les voies de passage de ces énergies à l’organisme humain ?

Ses 5 sens, forcément !  même le sixième (intuition, émotion) et peut-être, surtout le sixième,  puisqu’il aurait rapport au bonheur, sont donc autant de voies d’accès à ces énergies. Ces sens qui stimulent des émotions travaillent donc en synergie afin de nourrir l’être humain. Ignorer l’état d’esprit, l’émotion ressentie lors d’un repas serait donc erroné. L’état émotif serait donc, au moins, aussi déterminant que les valeurs nutritives d’un repas. L’homme et les énergies qui l’entourent (dont les aliments) se combinent, fusionnent et s’agencent ensemble afin de permettre la vie.

Tous nos sens sont autant de bouches à nourrir et à entretenir.

• Il vit dans des maisons et au travail, entre des murs de toutes sortes de couleurs qui influencent son humeur, son inconscient, autant que l’ombre et la lumière peuvent le faire. Il suffit que l’automne arrive avec son manque de lumière ou que le printemps se pointe et rallonge la clarté, pour que l’homme en subisse les conséquences.

• Son cercle social est sain, vivifiant et stimule l’épanouissement, ou bien nocif, figé et procrastinateur.

• Son travail le passionne et est source de récompenses au quotidien, pas juste à la fin du mois.

• Son sommeil est profond et régénérateur ou perturbé et compensatoire.

• Sa peau (vêtements) protégée par des matières naturelles, ou synthétiques (plomb chine),  se bat contre les attaques incessantes d’une infinité de substances et d’organismes invisibles à l’œil nu.

• Les matériaux de construction et même sa demeure le protègent-ils réellement ? (essayer de dormir dans une maison en métal, imaginons une cabine de gros navires).

• Y’a-t-il assez de fenêtres qui laissent passer la lumière ou l’énergie  d’une belle vue sur la mer, ou la montagne? dormir dans un chalet en bois rond dans le bois procure autre chose que dormir dans une maison en plein centre-ville d’une métropole.

• Il entend des bruits et des sons agressants ou des mélodies apaisantes.

• Chez lui et au travail, il est soumis à des reproches qui le détruisent ou à des encouragements qui le stimulent.

• Il respire l’air vicié de sa maison trop bien calfeutrée ou l’air chargé d’oxygène de l’exercice physique quotidien.

• Il est entouré de senteurs et d’odeurs  qui le vitalisent et excitent son imaginaire, ou qui absorbent son énergie (humidité, champignons…) afin de se défendre de ses agressions.

• Il suffit d’un regard de l’autre pour qu’il se sente stimulé, illuminé ou bien vidé de son énergie, éteint.

• L’homme s’alimente de tout ça et bien plus.

• Il entend, il voit, il sent, il respire, son corps se transforme continuellement, alors qu’il ne mange que …3 fois par jour (sic).
Tous ses sens sont autant de bouches à nourrir. Il est donc plus facile de comprendre  que l’alimentation de l’homme ne concerne pas seulement les aliments qu’il absorbe, mais aussi les sons qu’il entend, les choses qu’il voit, ce qu’il respire, ce qu’il touche…

Les aliments et la guérison

La plupart des spécialistes de la santé s’entendent aujourd’hui sur les propriétés préventives, voire curatives des aliments, même s’ils  s’empressent d’ajouter qu’un aliment ne saurait remplacer un médicament et que nul ne peut remplacer un médecin.

Quant à moi, je pense que la médecine a ses limites, tout comme les médicaments ou les aliments. C’est-à-dire qu’elle a aussi sa place tout comme les médicaments, les aliments, les herbes ou toute approche qui vise le mieux être des personnes. L’organisme humain est loin d’être décodé par la science et les capacités de notre corps sont loin d’être connues. J’ai la conviction que le corps possède sa propre capacité de guérison et malgré les aliments, malgré les médicaments, quand la maladie frappe, l’homme qui tient à la vie aura plus de cartes en main, que l’homme qui n’y tient plus.

Notre système digestif transforme nos aliments pour nourrir nos cellules et notre cerveau utilise les nutriments pour guérir nos cellules malades.
Autrement dit, pour guérir, l’homme a d’abord besoin de mieux connaître son corps et la maladie qu’il abrite,  de croire en sa guérison, puis s’assurer que les énergies qui l’entourent ne sont pas trop toxiques. Il choisira ensuite des aliments bénéfiques pour sa maladie et ce n’est qu’à ce moment là, après avoir fait sa part, qu’il est prêt à guérir.

Tant qu’on considérera le médecin comme un pompier qui éteint des feux, il ne pourra qu’agir comme il le fait actuellement en Occident: parer au plus urgent. C’est malheureusement les patients, nous, qui imposons ce rôle au médecin et la pratique médicale ne changera, que si nous, les individus, changeons notre façon de faire. Tant que le médecin sera considéré comme un magicien, un gourou qui fait et sait tout, nous n’aurons pas l’attitude qu’il faut pour être soignés. Le médecin peut soigner mais c’est le patient qui guérit.

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Le fenouil, les tomates et les oignons sont de bonnes sources de vitamine c. Cette vitamine est probablement lavitamine la plus étudiée, et la plus controversée. Tous les spécialistes s’entendent sur sa faculté de guérir plus rapidement un organisme déjà malade, par contre concernant les doses recommandées (elles datent de plusieurs décennies), certains suggèrent de nouvelles recherches en rapport pour en étudier l’étendue de ses avantages et de ses limites. Une autre bonne stratégie pour consommer beaucoup de vitamine c, ajouter un jus d’orange fraîchement pressé  à un repas de végépaté.

Recette anti-grippe #8 : 4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de courgette en petits dés
½ tasse (125 ml) de courge musquée en petits dés
1 tasse (250 ml) de grains de kamut trempés 24 heures, égouttés
½ tasse (125 ml) de bulbe de fenouil en petits dés
1 tasse (250 ml) de tomates séchées trempées 4 heures, égouttées
1 grosse tomate ou 2 petites en petits dés
¼ tasse (60 ml) d’oignons rouges hachés
2 cuillères à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
4 cuillères à soupe (60 ml) de tamari
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre de sésame cru
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive de 1re pression à froid
Sel de mer et pâte de piments d’orient au goût (voir recette archivée : pâte de piment d’orient)

Méthode

1-    Passer le kamut au robot, le plus finement possible. Il peut-être utile d’ajouter 2 cuillérées à soupe de tamari, pour permettre une mouture plus fine et le développement du gluten contenu dans le kamut. Réserver dans un cul de poule. La quantité de kamut étant faible, on peut l’augmenter pour une meilleure mouture au mélangeur, et garder l’excédent pour une autre utilisation.

2-    Passer les courgettes, la courge, le fenouil et les oignons au robot culinaire, le plus finement possible.

3-   Transférer ce mélange dans un mélangeur, et ajouter les tomates fraîches et séchées, 2 cuillères à soupe de beurre de sésame, l’huile, le gingembre, 2 cuillérées à soupe de tamari, le sel et le piment.

4-    Si le mélange est trop dense, on peut ajouter un peu de liquide (eau, thé, jus, tisane, etc.), pour faciliter la rotation de la lame du mélangeur.

5-    Transvider dans le robot, et ajouter la pâte de kamut, et mélanger intimement.

6-    Ajuster la saveur au sel ou au piment fort, et le goût au beurre de sésame.

7-    Déverser ce mélange dans un moule à pain huilé puis fariné, ou à muffins pour attirer les enfants.

8-    Cuire à 300 degrés maximum, 1 heure à couvert, et au moins 1 autre heure à découvert.

9-    Tempérer et réfrigérer avant de consommer.

10-    Démouler et servir ces pâtés avec une sauce composée d’une cuillère à soupe de beurre de sésame, une cuillérée de jus de citron et 2 cuillérées de tamari passés au mélangeur à haute vitesse.

11-    Pour faire germer le kamut et augmenter sa valeur nutritive dans les 24 heures, il suffit de changer l’eau de trempage, plusieurs fois, le rôle du kamut est d’assurer la liaison du mélange, c’est pour cela qu’on le moud le plus finement possible.

Utilisation

Le végépâté est une transformation alimentaire qui a beaucoup apporté à l’homme sans qu’il s’en rende compte. Pour la bonne alimentation de nos tous petits comme des grands, c’est une bonne façon d’augmenter la consommation de légumes. En sandwich, en tartinade, et même en sauce ou trempette, si passé au mélangeur avec du citron, de l’eau et de l’huile.

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Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

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Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

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Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Il est indéniable que la meilleure façon de consommer un aliment est : tel quel et fraîchement cueilli. Cependant, la cuisine consiste à transformer sa texture, sa saveur et son goût, afin de combler des besoins nutritionnels et émotionnels. Provoquer des émotions ; en cela le cuisinier rejoint l’artiste.

La cuisine française est incontestablement la plus reconnue dans le monde. De nos jours c’est la cuisine du fondant et de l’onctueux. Elle enseigne la maîtrise de techniques et de façons de faire, très rigoureuses. Aujourd’hui, à l’image de la mondialisation, la cuisine abolit ses frontières,  elle change nos habitudes alimentaires. Le couscous a remplacé le pot au feu, comme le plat le plus mangé par les français. À Montréal, il est plus facile de trouver une soupe tonkinoise ou des nachos, qu’un ragoût de pattes de cochon.

La nouvelle conscience alimentaire remet en question, entre autres, les additifs alimentaires et la sur-utilisation du beurre, de la crème et de la farine blanche. Les nouvelles technologies et l’accès à l’information font découvrir des cuisines, jusque là méconnues et qui, heureusement, ne dépendent pas toujours de ces trois ingrédients. Les cuisines du monde représentent une source inépuisable d’inspiration et de savoir-faire, un hymne à la variété dans la cuisine de tous les jours, un outil accessible pour chasser la monotonie de nos assiettes. Comme la santé commence par la variété, voilà un pas à la portée de tous.

Je vous invite, tout au long des recettes qui accompagnent mes chroniques, à une initiation aux saveurs du monde, afin que dans votre cuisine de tous les jours vous puissiez voyager à travers le monde, simplement, facilement, et surtout en un rien de temps. La cuisine internationale permet de se passer de bases de sauces en poudre utilisées pour donner du goût à notre cuisine et de préparations de toutes sortes qui sont surtout concentrés en additifs alimentaires.

L’exploration de la cuisine internationale traditionnelle révèle qu’une samsa, un samossa, un empanada ou une tourtière ne sont que des appellations différentes pour désigner le même plat : une pâte farcie de viande ou de légumes. L’ancêtre africaine, indienne, mexicaine ou québécoise a pensé aux mêmes transformations alimentaires à des endroits et des époques différentes. Une logique en arrière de l’art culinaire ?

La chimie alimentaire aidant les cuisines du monde sont revisitées et le constat est sans équivoque : les aliments d’hier n’existent plus. Les valeurs nutritives des végétaux ont chuté de 10 à 70% durant les vingt dernières années!  L’alimentation du bétail après la deuxième guerre mondiale, à base de tourteau de soya après extraction de l’huile, serait à l’origine de certains troubles chez l’homme, comme la carence en certains acides gras tels que les omégas 3. L’industrie propose des produits enrichis d’oméga 3. Est-ce la bonne voie ? Nos enfants seront sûrement plus exigeants que nous face à l’industrie qui n’aura d’autre choix que de s’adapter. La nouvelle conscience alimentaire va nous amener à revoir les traitements que subissent nos aliments, aussi bien à l’usine qu’à la cuisine.

Je pense aujourd’hui que la cuisine et la santé sont tellement interdépendantes l’une de l’autre, que le concept même de l’une sans l’autre est caduque. Nous aurions plus besoin d’une  nouvelle vision de la cuisine que de livres de recettes. Il faudrait commencer à penser à se nourrir en fonction d’une dépense d’énergie à venir, plutôt que pour compenser pour une énergie déjà dépensée. Manger afin de ne pas éprouver la faim.  Manger en utilisant son cerveau, plutôt que répondre au besoin primaire. Cette attitude conscientise un acte primitif et crée une relation étroite entre l’être et la machine. Ce lien semble être le premier pas vers un équilibre corps-esprit. La vision orientale de l’alimentation vise cet équilibre et l’explique parfaitement. Je traiterai de ce sujet lors de ma prochaine chronique.

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Recette anti-grippe #3:  4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Le rhume et la grippe sont dus à des virus ambiants. Les tomates, les asperges et les courges d’hiver, contiennent une substance complexe (glutathion), qui pousse le système immunitaire a fabriquer plus de cellules spécialisées dans la détection et le marquage des virus pour la destruction (macrophages).

Ingrédients
• 1 tasse (250 ml) de tomates séchées trempées 4 heures, égouttées
• ½ tasse (125 ml) d’asperges tranchées finement
• ½ tasse (125 ml) de têtes de brocolis hachés grossièrement
• ½ tasse (125 ml) de courge d’hiver en gros dés
• ½ tasse (125 ml) de carottes en gros dés
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 c.à.soupe (45 ml) ou selon tolérance de jalapénos en dés
• 3 c.à.soupe (45 ml) de coriandre fraîche hachée
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olives de 1re pression à froids
• Piments jalapenos selon tolérance
• Sel de mer au goût
• 4 feuilles d’algues nori séchées

Méthode

1. Passer les carottes les brocolis et la courge au robot finement (grosseur d’un grain de riz).

2. Dans un saladier ajouter le reste des ingrédients et mélanger intimement.

3. Vérifier l’assaisonnement et le goût, et les rectifier au sel de mer et à  l’huile d’olive s’il y’a lieu.

4. Étaler une portion de ce mélange sur une feuille de nori, et rouler fermement.

5. Humecter le bord de l’algue et sceller.

6. Coupé en 2 ou en bouchées et servir.

Utilisation

Si vous omettez les jalapenos, c’est une excellente façon de faire manger des légumes crus aux enfants. Ces sandwiches se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, s’ils ne sont pas découpés.

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Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 2 : Breuvage aux carottes et au gingembre

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives)

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Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

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Recette anti-grippe #2 : quatre 4 portions

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

L’ail contient des substances (l’alicine et l’aliine) capables de neutraliser certains microbes par simple contact.  De plus, il stimule le système immunitaire qui génère plus de cellules à activité naturelle tueuse. D’autre part, des chercheurs japonais affirment que le gingembre détruit le virus de l’influenza.

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de carottes en gros dés
• ½ tasse (125 ml) de gingembre frais haché
• ½ tasse (125 ml) d’oignons rouges hachés
• 2/3 tasse (160 ml) de courge musquée (butternut) en gros dés
• 3 tasses (750 ml) d’eau de source ou de jus de légumes maison
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin en poudre
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive de première pression à froid
• sel de mer et poivre de cayenne au goût

Méthode

1. Passer les carottes et la courge au robot culinaire le plus finement possible.

2. Transvider dans un mélangeur, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le poivre de cayenne, le cumin, le sel, l’huile d’olive, et assez d’eau pour permettre le travail du mélangeur.

3. Mélanger très finement.

4. Rectifier l’assaisonnement au sel de mer, et le goût à l’huile d’olive.

5. Ajouter suffisamment d’eau pour donner à la soupe la fluidité voulue.

6. Vérifier une autre fois l’équilibre de la saveur et du goût, au sel et à l’huile.

Bon au goût! Bon pour la santé!

Utilisation

Ce breuvage  consommé, aux 4 heures serait une bonne défense, contre le virus de la grippe, il suffirait de remplacer l’eau par un bon bouillon, de diminuer la quantité de gingembre et d’une courte cuisson des légumes pour en faire une savoureuse soupe aux carottes et gingembre.

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Découvrez les autres recettes anti-grippe de Samir Tidjani :

Recette No 1 : Pâte de piments d’orient

Recette No 3 : Wrap à la courge, aux asperges et aux tomates

Recette No 4 : Boisson hivernale aux oignons rouges et au gingembre

Recette No 5 : Sauté de shiitake aux légumes racines et à la crème d’amandes

Recette No 6 : Soupe au miso et aux légumes tiède

Recette No 7 : Terrine de légumes au raifort

Recette No 8 : Végépaté aux saveurs d’Orient

Recette No 9: Ayoli santé (ail et olives) 

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Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

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Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Bonjour, je me présente Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier.

Je serai présent tous les mois, pour partager avec vous des réflexions, sur  l’alimentation d’hier à aujourd’hui, en espérant qu’elles éclaireront l’alimentation de demain. Je concocterai pour vous, une recette par semaine sur différents thèmes. Pour cet automne, je vous propose de commencer par combattre la grippe, et se préparer pour l’hiver. J’espère que cette chronique  vous inspirera  et vous incitera à entamer, si ce n’est pas déjà fait, un long et merveilleux voyage vers une santé optimale.

Mon premier contact avec la cuisine il y a trente ans, fut  sous l’autorité simultanée de dix chefs,  femmes, mères et immigrantes : la meilleure école de cuisine au monde. La variété étant le premier pas vers une alimentation saine, je me suis donc intéressé aux liens entre les aliments et notre santé.  20 ans plus tard cette passion m’a conduit aux Aliments Remèdes.

En étudiant l’Anatomie et la physiologie humaines, j’ai réalisé, que notre corps était constitué à 96.1% de carbone, d’oxygène, d’hydrogène et  d’azote, tout comme les aliments.  En survolant différents concepts alimentaires, j’ai réalisé qu’on pourrait dire : il y’a une philosophie orientale, et une,  occidentale, de l’alimentation. L’occident analyse, tandis que l’orient globalise. Les visions sont différentes, mais complémentaires. C’est cette découverte qui est le point de départ de mes recherches.  C’est la synthèse de tout ce parcours que je me propose de partager avec vous dans  cette chronique.

Durant les 10 dernières années, la vision de l’homme quant aux aliments qui le nourrissent a énormément changé.  Les aliments ne font plus que combler la faim, mais peuvent aider à guérir le corps tout autant que l’esprit.  Ils agissent sur les capacités physiques et mentales. Nos émotions aussi, sont influencées par eux! Par exemple les acides gras essentiels que l’on retrouve dans l’huile de poisson ainsi que certaines huiles végétales, telles que l’huile de tournesol , ou de son de riz, pour ne citer que ceux-là ont effectivement un effet bénéfique sur l’équilibre émotionnel et sur de nombreux troubles de l’humeur.

La conscientisation à la composition des aliments, nous a éveillés  aux  traitements que l’industrie leur fait subir depuis une centaine d’années. Nous réalisons à peine, que  les effets secondaires  de leur consommation par l’homme,  n’ont pas été…pour le moins une priorité de l’industrie.

Pire que ça, les additifs alimentaires tels que les alginates de sodium, chlorure de calcium, citrate de sodium, gluconolactate calcique, sont remis à l’ordre du jour, par de nouvelles tendances culinaires, notamment en cuisine moléculaire ou ils représentent les ingrédients de base

D’après le docteur Richard Béliveau, il y a même une catégorie d’aliments, les charcuteries qui devraient disparaitre de notre cuisine. D’autres aliments seraient aussi efficaces qu’une chimiothérapie, que leur consommation régulière pouvait être une solide protection  contre certains cancers.

Si on accepte l’idée que nous vivons le début d’une nouvelle vision de l’alimentation, il est logique qu’une nouvelle vision de la cuisine s’impose.

J’ai consacré ma vie de cuisinier à décrypter le pourquoi plutôt que le comment nos mères ont crée des recettes.  Rompre la monotonie par la variété,  semble être l’étincelle qui a nourrit toutes les mères du globe. Bien avant la recette, la transformation autour de laquelle se conçoit la recette.  Quand l’art  et la science s’unissent pour définir la cuisine de demain, l’homme commencera à manger pour vivre au lieu de manger pour calmer sa faim. Vivre pour manger.

Les recettes thérapeutiques sont une conception du Chef Samir Tidjani de l’École Globe-Traiteur. Toutes les recettes qu’il présente dans Flash Santé ont des propriétés préventives ou curatives. Elles vous sont offertes dans le but de favoriser la santé. Cependant, elles ne remplacent pas les conseils de votre médecin.

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Information : Nutricuisine

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Le chef Samir Tidjani est conférencier, chroniqueur, coach alimentaire, fondateur de l’École Globe-Traiteur et concepteur de la Nutricuisine.

Samir Tidjani, Chef, consultant en alimentation santé et conférencier

Il a conçu des milliers de recettes traitant des aliments remèdes publié dans plusieurs revues et livres de cuisine. Il a œuvré à la tête de plusieurs restaurants durant les 30 dernières années. Il est le précurseur de la cuisine internationale au Québec. Sa maîtrise des saveurs du monde et de la chimie alimentaire, jumelée à une passion indéfectible à tout ce qui concerne l’alimentation, font de lui l’une des personnes ressource en alimentation santé au Québec.

Aujourd’hui, c’est avec enthousiasme qu’il se voue à sa passion, soit, de partager ses connaissances à travers une série de conférences et de formations de Nutricuisine offerts aux enfants, aux adultes et aux entreprises. Sa fierté est qu’il a formé plusieurs professionnels œuvrant en santé, et grâce à eux bon nombre de ses méthodes sont enseignées dans différents ateliers  de cuisine.

Sa mission, l’éducation alimentaire !
 

La série de cinq conférences a été conçu pour encourager et soutenir de saines habitudes de vie. Elle éveille le sens critique du participant face à ses pratiques de consommation. Elle favorise la compréhension des besoins alimentaires pour vivre mieux. Dynamiques et interactives, ses conférences se veulent une prise de conscience, un moment de réflexion et des pistes à explorer pour améliorer nos capacités physiques, mentales et intellectuelles.

1.   L’histoire de l’homme et de son garde-manger, une idée exacte de notre état de santé.

Objectifs poursuivis
Historique de l’alimentation actuelle
Survol historique de ce qui a amené l’homme à se nourrir comme il le fait
Origines de la mal bouffe

Objectifs terminaux
Prise de conscience sur ce que nous mangeons
Parallèle entre notre garde-manger et notre état de santé
Transmettre une attitude positive face aux changements nécessaires pour notre mieux-être

2.    La routine guette votre assiette?
Les saveurs, les textures et les goûts, apprendre à les maîtriser pour cuisiner simplement, rapidement, et  sans recettes.

3.   Mon corps ma machine, savez-vous l’optimaliser?
Démystifier les nutriments pour être capable d’évaluer à l’œil les valeurs nutritives de votre assiette, sans avoir à  faire des calculs savants à n’en plus finir.

4.   Les régimes un mythe ou une réalité
La digestion et les différents régimes. Comment s’y retrouver? Apprendre a évaluer n’importe quel régime alimentaire, et en devenir indépendant.

5.   Peut-on avoir du plaisir à manger tout en perdant du poids?Survol de tous les régimes alimentaires, le point sur nos connaissances actuelles.

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La durée des conférences varie de 1h. à  2h

Informations : Isabelle Salib
École de Nutricuisine Globe-Traiteur
Tél. : 450 361-9426
ecoleglobetraiteur@yahoo.ca

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